Lo Santi

.
.

.
.
L'amor. L'amor és el principal ingredient. L'amor potent, enfortidor i enriquidor de qui s'estima el que fa i ho comparteix. És aquí on rau el secret de la grandesa i mestria de'n Santi Santamaria: en l'amor compartit a taula, en l'amor compartit per aquest país nostre petit, en l'amor continu del mestre que amb el seu exemple no deixa mai d'ensenyar.
.
.
Vas marxar fa un any, Santi, però el teu llegat queda, i queda l'amor per tot el que vas estimar.



”La vida professional de l’Àngels, com la meva, ha estat guiada per la voluntat de fer feliços els qui s’han apropat a Sant Celoni amb interès i respecte per conèixer el nostre restaurant. La vida en un restaurant, per una família, és un projecte en comú. Il.lusions i decepcions compensen l’amabilitat i la duresa d’una professió que només es pot portar a terme per guanyar-se la vida amb amor.”

LA CUINA DE SANTI SANTAMARIA. L’ÈTICA DEL GUST.
Edicions Cadí, 1999.
.
.
.
.